Інвертний цукровий сироп (тримолін) Cristalco, 100 гр.

Тримолін - це рафінований цукор, який виходить в процесі гідролізу при розщепленні сахарози.

Фруктоза обертає площину поляризації вліво, а сахароза та глюкоза мають правостороннє обертання. У процесі гідролізу в присутності кислоти сахароза та глюкоза змінюють свій кут обертання з правого на ліве. Ця властивість називається інверсією. Тому продукт, що отримується в результаті, називають інвертним (ось головна відмінність інвертного сиропу від глюкозного! Це зовсім різні продукти з різним складом і різним ступенем солодощі)
⠀
Це біла паста без запаху та дуже липка.
Насправді слово "тримолін" вже зміцнилося в кондитерській справі, хоча насправді, це лише назва однієї з компаній, що виробляють його - історія як з "ксерокосом"😅

Тримолін використовується як стабілізатор та покращувач при виготовленні різних кондитерських виробів: торти, тістечка, морозиво, цукерки, сорбети та ін.

Переваги тримоліну:

• Не кристалізується
• Зберігає м'якість, легкість та аромат кондитерських виробів
• Покращує структуру тіста
• Подовжує термін придатності