Корисні статті

• 
  05 травня 2025Що таке альбумін і як правильно його розводити?

  Альбумін — один з найпопулярніших інгредієнтів у сучасному кондитерському мистецтві. Його використовують для приготування безе, меренги, глазурі для пряників, зефіру, маршмелоу, мусів та інших десертів. У цій статті розповідаємо, що таке альбумін, навіщо він потрібен, і як правильно його розводити, щоб отримати ідеальний результат.

  Що таке альбумін і як правильно його розводити?
• 
  21 червня 2024Відмінність між глюкозним сиропом та тримоліном: що вибрати?

  Солодкі сиропи відіграють ключову роль у кондитерській справі, кулінарії та харчовій промисловості. Серед багатьох солодких інгредієнтів, що використовуються в цих областях, глюкозний сироп і тримолін (також відомий як інвертний сироп) є одними з найпопулярніших.

  Відмінність між глюкозним сиропом та тримоліном: що вибрати?
• 
  26 вересня 2023Про желатин: види, сила, як перерахувати

  Харчовий желатин - все, що потрібно про нього знати, - в одній статті! З'ясуємо особливості, навчимося працювати! Цікаво? Швидше-давай-тисни-натискай!

  Про желатин: види, сила, як перерахувати
• 
  24 квітня 2023Ізомальт: що це таке і як з ним працювати?

  Цукрозамінник ізомальт претендує на звання ідеальної суміші для карамелі. Завдяки його пластичності кондитери створюють фантастичні солодкі прикраси: ніжні польові квіти, шикарні троянди, рибок та різнокольорові камінці на морському дні, метеликів, химерні фігури з найтонших солодких ниток та скульптури. Зручний у роботі та затребуваний кондитерами.

  Ізомальт: що це таке і як з ним працювати?
• 
  19 січня 2023Як правильно обрати харчовий барвник? 🎨

  Новачкам перш за все потрібно розібратися трішки в теорії, перед тим як обирати барник, тому що однієї баночки яка зможе пофарбувати абсолютно все, поки не придумали. А вже досвідченим кондитерам завжди цікаво спробувати щось нове.

  Як правильно обрати харчовий барвник? 🎨
• 
  03 січня 2023Пектини: цитрусовий, яблучний та пектин NH

  Сьогодні в статті розповімо про пектини, і детальніше розглянемо саме пектин NH

  Пектини: цитрусовий, яблучний та пектин NH
• 
  26 жовтня 2022Все про кандурин✨

  Кандурином називають натуральний харчовий барвник, який виробляється з деяких видів слюди. Він безпечний для здоров'я, не має смаку та запаху, тому широко застосовується в харчовій та косметичній промисловості та фармацевтиці.

  Все про кандурин✨
• 
  06 вересня 2022Барви осені (або історія про жиророзчинний барвник у дропсах)

  Дропс? Що це та з чим його їдять? Як використовувати? Який результат можна отримати? Зараз все розповімо та покажемо)

  Барви осені (або історія про жиророзчинний барвник у дропсах)
• 
  01 вересня 2022Агар-агар (цікаві факти)

  Агар-агар - це без чого складно уявити зефір або пташине молоко. Інгредієнт, який складно замінити чимось іншим.

  Агар-агар (цікаві факти)