Новачкам перш за все потрібно розібратися трішки в теорії, перед тим як обирати барник, тому що однієї баночки яка зможе пофарбувати абсолютно все, поки не придумали.
А вже досвідченим кондитерам завжди цікаво спробувати щось нове.
Почнемо з того, що за своїми властивостями фарбування барвники діляться на два великі види:
Сьогодні ж розповімо про сухі універсальні та сухі водорозчинні барвнички від українського виробника Confiseur. Дуже пишаємося, що ці барвники не тільки вітчизняного виробництва, а ще й дісно гарної якості.
🎨 Перша група: сухі універсальні
- гарно справляються з фарбування шоколаду, какао масла та шоколадних глазурей
- також підходять для будь-яких кремів та мас
- тісто вже дається їм гірше, і після термообробки можуть вигоріти
-колір барвника який ви бачите буде такий самий і в виробі
🎨Друга група: сухі водорозчинні
- головна особливість те що, перед використанням треба спочатку барвник змішати з крапелькою водички, а вже потім вводити в масу
- колір в баночці частіш за все не привабливий від слова зовсім
- але повірте нам це дуже круті барвники для тіста та макаронс, дуже достойно себе поводять
- також в айсінгу будуть мати більш яскравий колір ніж універсальні
- підійдуть також для фарбування мастики
На фото: класичний синій та сонячний жовтий
Об'єм баночок однаковий 30 мл, але конкретно вага кожного пігменту різна, тому іноді можно побачити, що один барвник важить 3 грами, а інший 11 грам, при цьому за об'ємом їх буде однаково.
Підводячи підсумок, в першу чергу, вирішіть що треба пофарбувати, і від цього вже відштовхуйтесь при виборі барвника, тому що ми в своїй практиці дуже часто стикаємося з ситуацією "Взяла барвник і він жахливий", ми починаємо дізнаватися чому? що варбували?
А в результаті водорозчинним барвником намагалися пофарбувати шоколад, і тут не барвник жахливий, просто використовувася він не за призначенням, і звичайно не міг дати очікуваного результату.
Замовити барвники можно тут ⬇️