Продавець Липучка лавка кондитера розвиває свій бізнес на Prom.ua 10 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
2187 відгуків
Пн-Пт 10-18! Сб 11-17! Нд вихідний!

Зараз у компанії неробочий час. Замовлення та повідомлення будуть оброблені з 10:00 найближчого робочого дня (завтра, 11.02).

Як правильно обрати харчовий барвник? 🎨

Як правильно обрати харчовий барвник? 🎨

Новачкам перш за все потрібно розібратися трішки в теорії, перед тим як обирати барник, тому що однієї баночки яка зможе пофарбувати абсолютно все, поки не придумали. 
А вже досвідченим кондитерам завжди цікаво спробувати щось нове. 

Почнемо з того, що за своїми властивостями фарбування барвники діляться на два великі види:

  • 🧈 ЖИРОРОЗЧИННІ (дослівно які можуть пофарбувати жирні основи, такі як шоколад, де в складі какао-масло або якщо це класичний масляний крем (де тільки масло та цукрова пудра)
  • 💧 ВОДОРОЗЧИННІ (в основі таких барвничків вода, можуть пофарбувати все інше, яке не має жирність вище 40%, зефір, тісто, вершки, айсінг, мастіка та інше) 

Сьогодні ж розповімо про сухі універсальні та сухі водорозчинні барвнички від українського виробника Confiseur. Дуже пишаємося, що ці барвники не тільки вітчизняного виробництва, а ще й дісно гарної якості. 
 
🎨 Перша група: сухі універсальні
- гарно справляються з фарбування шоколаду, какао масла та шоколадних глазурей
- також підходять для будь-яких кремів та мас
- тісто вже дається їм гірше, і після термообробки можуть вигоріти
-колір барвника який ви бачите буде такий самий і в виробі


 
🎨Друга група: сухі водорозчинні
- головна особливість те що, перед використанням треба спочатку барвник змішати з крапелькою водички, а вже потім вводити в масу
- колір в баночці частіш за все не привабливий від слова зовсім
- але повірте нам це дуже круті барвники для тіста та макаронс, дуже достойно себе поводять
- також в айсінгу будуть мати більш яскравий колір ніж універсальні
- підійдуть також для фарбування мастики


 
На фото: класичний синій та сонячний жовтий

Об'єм баночок однаковий 30 мл, але конкретно вага кожного пігменту різна, тому іноді можно побачити, що один барвник важить 3 грами, а інший 11 грам, при цьому за об'ємом їх буде однаково.

Підводячи підсумок, в першу чергу, вирішіть що треба пофарбувати, і від цього вже відштовхуйтесь при виборі барвника, тому що ми в своїй практиці дуже часто стикаємося з ситуацією "Взяла барвник і він жахливий", ми починаємо дізнаватися чому? що варбували?
А в результаті водорозчинним барвником намагалися пофарбувати шоколад, і тут не барвник жахливий, просто використовувася він не за призначенням, і звичайно не міг дати очікуваного результату.

Замовити барвники можно тут ⬇️

 

Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner