Ксантанова камедь (ксантан) Cookit, 100 гр.

Ксантанова камідь – це натуральний продукт, що використовується для формування та збереження консистенції, текстур та форми харчових продуктів, природний емульгатор №1!

Це дуже популярний і поширений інгредієнт у кулінарії: завдяки тому, що камедь є відмінним загусником, вона активно використовується при гіпоалергенному та дієтичному харчуванні. Ксантанову камідь додають у гарячі та холодні страви та напої: низьковуглеводні піцу та тістечка, супи та соуси, пудинги та бісквіти, муси, коктейлі. Головна властивість добавки – збільшення в'язкості рідини при додаванні речовини у дуже малій кількості (зазвичай менше 1%), рекордна економічність витрати.

Дозування (для чого використовується ксантанова камедь):

• від 0,5 г на кг до 2,5 г на кг: хлібобулочні вироби;
• 2 г на кг: для приготування кисломолочних продуктів;
• 3 г на кг: пудинг, желе, кисіль;
• 5 г на кг: томатна паста, сирні десерти, сири, йогуртові соуси, майонези;
• 6 г на кг: фруктові та овочеві соуси та креми, підливи, молочні десерти;
• 10 г на кг: джеми, морозиво, сири.