Текстурний агент Kappa Sosa 600 г

Текстурний агент Kappa Sosa 600 г — це натуральний желюючий агент на основі каррагінану (Kappa Carrageenan), який використовується для створення щільних, пружних і термостабільних желе. Ідеальний для приготування солодких і солоних страв, желе з фруктових соків, пюре, соусів, молочних десертів і гарнірів.

Kappa утворює чітке, еластичне желе, яке добре тримає форму та не тане при кімнатній температурі. Активація відбувається при нагріванні до 60–70 °C, після охолодження структура стабілізується.

Переваги Kappa Sosa:

• Натуральний загущувач і желюючий агент;

• Підходить для солодких і солоних страв;

• Створює щільну, глянцеву текстуру;

• Сумісний із молочними продуктами, фруктовими пюре, соками;

• Ідеальний для сучасної гастрономії та молекулярної кухні.

Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія)
Вага: 600 г
Застосування: желе, соуси, десерти, гастрономічні текстури, молекулярна кухня.