Ізомальт Louis Francois (Е953), 100 гр.

Ізомальт являє собою білий кристалічний порошок, розчинний у воді. Його водний розчин прозорий та безбарвний. Інгредієнт отримують в результаті переробки сахарози, яка міститься в цукровому буряку, цукровому очереті і меді. Відмітьте, що ізомальт на 40-60% менш солодкий, ніж цукор і чудово поєднується з багатьма натуральними ароматизаторами, підкреслюючи їх смак. Ізомальт можна фарбувати харчовими барвниками.

Де застосовується?

В першу чергу, ізомальт призначений для заміни цукру в низькокалорійних, дієтичних та діабетичних продуктах. Інгредієнт з успіхом застосовують в якості наповнювача кондитерських виробів і випічки, в виробництві карамелі, цукерок, шоколаду, драже, морозива, жувальної гумки та інших виробів.

Як працювати з изомальтом?
 

Помістити порошок ізомальт в сотейник, поставити на плиту і довести порошок до рідкого стану, помішуючи ложкою. За допомогою ложки нанести карамель на силіконовий лист, надаючи карамелі різні візерунки (спіралі, нитки, завитків і т. д. )або ж залити в силіконову форму і після повного охолодження використовувати отриманий декор за призначенням.