Ксантановая камедь (ксантан) Criamo, 100 гр.

Ксантановая камедь - белый порошок без запаха и вкуса, предназначенный для использования в пищевой промишлености в качестве стабилизатора и загустителя. Ксантановая камедь хорошо растворяется в воде, очень сильный загуститель. Используется ксантан для приготовления желе, джемов, мармелада, мороженого и других кондитерских изделий, а так же майонезов и сиропов.

В науке ксантаном называют продукт ферментации кукурузного крахмала микроорганизмами Xanthomonas. Его выделили специально для создания нового типа загустителей, которым можно пользоваться без потери качества и вкуса продукта.

Ксантоновая камедь позволяет уменьшить потерю влаги при приготовлении и хранении пищевых продуктов.

Дозировка (для чего используется ксантановая камедь) :

-  от 0,5 г на кг до 2,5 г на кг: хлебобулочные изделия;

- 2 г на кг: для приготовления кисломолочных продуктов;

- 3 г на кг: пудинг, желе, кисель;

- 5 г на кг: томатная паста, творожные десерты, сыры, йогуртовые соусы, майонезы;

- 6 г на кг: фруктовые и овощные соусы и кремы, подливки, молочные десерты;

- 10 г на кг: джемы, мороженое, сыры.