Полезные статьи

• 
  15 марта 2026Мука Манитоба: что это такое и почему его так любят пекари

  Мука Манитоба – это особый сорт пшеничной муки с очень высоким содержанием белка. Его широко используют в профессиональной выпечке для приготовления изделий, требующих сильного и эластичного теста: панетоне, бриошей, круассанов, куличей и другой сдобы. Эту муку часто называют "сильной мукой", ведь она способна содержать большое количество влаги и газов во время брожения теста.

  Мука Манитоба: что это такое и почему его так любят пекари
• 
  12 августа 2025Крахмальная патока и глюкозный сироп – в чем разница?

  В кондитерских рецептах часто можно встретить ингредиенты крахмальной патоки и глюкозного сиропа. На первый взгляд, они очень похожи: и патока, и сироп – это редкие подсластители, полученные из крахмала. Но между ними есть существенные отличия, влияющие на вкус, текстуру и технологию приготовления десертов.

  Крахмальная патока и глюкозный сироп – в чем разница?
• 
  18 июня 2025Основные инструменты для кондитера – Что нужно для выпечки | LipuchkaShop

  Узнайте, какие инструменты нужны каждому кондитеру: от форм до шпателей, термометров и мешков. Заказывайте все необходимое для выпечки онлайн!

  Основные инструменты для кондитера – Что нужно для выпечки | LipuchkaShop
• 
  05 мая 2025Что такое альбумин и как правильно его разводить?

  Альбумин — один из самых популярных ингредиентов в современном кондитерском искусстве. Его используют для приготовления безе, меренги, глазури для пряников, зефира, маршмеллоу, муссов и других десертов. В этой статье рассказываем, что такое альбумин, зачем он нужен и как правильно его разводить, чтобы получить идеальный результат.

  Что такое альбумин и как правильно его разводить?
• 
  21 июня 2024Различие между глюкозным сиропом и тримолином: что выбрать?

  Сладкие сиропы играют ключевую роль в кондитерском деле, кулинарии и пищевой промышленности. Среди множества сладких ингредиентов, используемых в этих областях, глюкозный сироп и тримолин (также известный как инвертный сироп) являются одними из самых популярных.

  Различие между глюкозным сиропом и тримолином: что выбрать?
• 
  26 сентября 2023О желатине: виды, сила, как пересчитать?

  Пищевой желатин – все, что нужно о нем знать, – в одной статье! Выясним особенности, научимся работать! Любопытно? Скорее-давай-дави-нажимай!

  О желатине: виды, сила, как пересчитать?
• 
  24 апреля 2023Изомальт — что это такое?

  Сахарозаменитель изомальт претендует на звание идеальной смеси для карамели. Благодаря его пластичности кондитеры создают фантастические сладкие украшения: нежные полевые цветы, шикарные розы, рыбок и разноцветные камушешки на морском дне, бабочек, причудливые фигуры из тончайших сладких нитей и скульптуры. Удобен в работе и востребован кондитерами.

  Изомальт — что это такое?
• 
  19 января 2023Как правильно выбрать пищевой краситель? 🎨

  Для новичков прежде чем выбирать краситель, нужно разобраться немножко в теории, так как одной баночки которая сможет окрасить абсолютно все пока не придумали. А уже опытным кондитерам всегда интересно попробовать что-то новое.

  Как правильно выбрать пищевой краситель? 🎨
• 
  03 января 2023Пектины: цитрусовий, яблочный и пектин NH

  Сегодня в статье расскажем про пектины, и более подробно рассмотрим именно пектин NH

  Пектины: цитрусовий, яблочный и пектин NH
• 
  26 октября 2022Все про кандурин✨

  Кандурином называют натуральный пищевой краситель, который производится из некоторых видов слюды. Он безопасен для здоровья, не имеет вкуса и запаха, поэтому широко применяется в пищевой и косметической промышленности и фармацевтике

  Все про кандурин✨