Липучка лавка кондитера - товары для кондитеров
Все про кандурин✨
✨Кандурин — это биологическое соединение. Основным источником кандурина является природная слюда (силикаты).
Наверное многие видели блестящее шампанское? Так вот это обычное шампанское и щепотка кандуриновой магии. Кандурин-это способ добавить блестящий акцент или выделить какую-то деталь. Также в последнее время не только кондитеры, но и бармены очень полюбили кандурин (ниже пример использования фиолетового кандурина для коктейля)
Преимущества кандурина:
✨Кандурин не вызывает аллергию. Напитки или кондитерские изделия, украшенные им, можно употреблять и взрослым, и детям.
✨Кандурин устойчив к щелочной среде, внешним воздействиям и перепадам температур. Он не теряет яркость и свои свойства при тепловой обработке или в холодильнике.
✨Великолепно сочетается и смешивается с другими типами кондитерских красителей. Соединив его с прозрачным или цветным гелем, можно создавать потрясающие элементы со сверкающими эффектами.
✨ Пигмент легко удаляется и с кондитерского оборудования и посуды.
✨Кандурин имеет длительный срок годности.
✨Широка палитра оттенков.
Как правильно развести и наносить кондитерский кандурин?
Также существует несколько вариантов нанесение кандурина: сухой, мокрый и обливание (если можно так назвать 😅)
Для нанесение кандурина этим способом его необходимо предварительно развести спиртом и тщательно размешать. Работать с разведенным красителем нужно быстро, пока спирт не испарился. Покрытие получается более плотным и равномерным. Наносить его можно кисточкой на твердые элементы или аэрографом на мягкие поверхности, например, на крем-чиз.
А теперь несколько примеров использования:
Где купить кандурин?
Пищевой краситель продается в специализированных кондитерских магазинах или в интернет-магазинах. На на нашем сайте можно купить кандурин самых разных цветовых оттенков – от золотого до перламутрового. Для удобства покупателей есть быстрая доставка по Украине и магазин в г. Днепр.
Мука Манитоба: что это такое и почему его так любят пекариМука Манитоба – это особый сорт пшеничной муки с очень высоким содержанием белка. Его широко используют в профессиональной выпечке для приготовления изделий, требующих сильного и эластичного теста: панетоне, бриошей, круассанов, куличей и другой сдобы. Эту муку часто называют "сильной мукой", ведь она способна содержать большое количество влаги и газов во время брожения теста.Мука Манитоба: что это такое и почему его так любят пекари
Крахмальная патока и глюкозный сироп – в чем разница?В кондитерских рецептах часто можно встретить ингредиенты крахмальной патоки и глюкозного сиропа. На первый взгляд, они очень похожи: и патока, и сироп – это редкие подсластители, полученные из крахмала. Но между ними есть существенные отличия, влияющие на вкус, текстуру и технологию приготовления десертов.Крахмальная патока и глюкозный сироп – в чем разница?