Альбумин сухой яичный белок Eurovo, 100 г

Сухой яичный белок – это продукт, полученный из свежих яиц путем отделения желтков с последующей фильтрацией, термической обработкой, сушкой и пастеризацией. Полученный в результате порошок называется альбумином.

Альбумин Eurovo – сухой яичный белок в удобном порошке 100 г, идеален для приготовления безе, айсинга, маршмелоа, зефира и меренги для макаронс. Пастеризованный и безопасный в использовании быстро растворяется в воде и обеспечивает стабильную пену и идеальную текстуру кремов. Профессиональный выбор для кондитеров и домашней выпечки.

• 1кг. сухого яичного белка соответствует примерно 310-330 свежим яичным белкам.
• Как разводить альбумин? 1 часть альбумина и 7 частей воды.
• Например: для получения 1 кг жидкого яичного белка смешайте 1 часть порошкообразного яичного белка (125 г) с 7 частями воды (875 г).

Преимущества применения сухого белка:
• облегчение и ускорение технологического процесса
• повышение санитарного уровня собственного производства
• снижение энергозатрат, уменьшение необходимой производственной площади
• стабильность качества готовых кондитерских изделий.