Пектин яблочный АРA167В Andre Pectin®, 50 г

Пектин АРA167В от китайского производителя DSM Andre Pectin – очищенный пектин медленного сада, полученный путем экстракции яблочных выжимков, добавлением буферных солей и стандартизированным сахаром (сахарозой). Цвет может быть от кремового до светло-коричневого.

Основная область применения яблочного пектина-варенья, мармелады и джемы со средним содержанием сахара (сухих веществ) в общей массе 70-80%, а также фруктовые прослойки для кондитерских изделий.

Рекомендация по применению:

• перед использованием лучше растворить пектин в небольшом количестве воды перед добавлением к основным фруктовым смесям.

Дозировка:

• для желейных кондитерских изделий ― 1 ― 2,2 %
• для джемов – 0,5% – 0,8% пектина до массы фруктов, все будет зависеть от конечного продукта, который вы хотите получить.

Степень этерификации: 58-64%