Пектин яблучний АРA167В Andre Pectin®, 50 г

Пектин АРA167В від китайского виробника DSM Andre Pectin – очищений пектин повільної садки, отриманий шляхом екстракції яблучних вичавків, додаванням буферних солей і стандартизований цукром (сахарозою). Колір може бути від кремового до світло-коричневого.

Основна сфера застосування яблучного пектину-варення, мармелади та джеми із середнім вмістом цукру (сухих речовин) у загальній масі 70-80%, а також фруктові прошарки для кондитерських виробів.

Рекомендація щодо застосування:

• перед використанням краще розчинити пектин у невеликій кількості води перед додаванням до основних фруктових сумішей.

Дозування:

• для желейних кондитерських виробів ― 1 ― 2,2 %
• для джемів ― 0,5% ― 0,8% пектину до маси фруктів, все буде залежати від кінцевого продукту, який ви хочете отримати.

Ступінь етерифікації: 58-64%