Краски осени (или история про жирорастворимый краситель в дропсах)

• водорастворимые (подходят для окрашивания кремов, теста, напитков, безе, зефира и много много всего, кроме шоколада и жирных основ)
• жирорастворимые (красители которые созданы специально для окрашивания шоколада и шоколадных глазурей, в их составе есть жир, который идеально смешивается с какао-маслом в составе шоколада и глазури)
• универсальные (появились не так давно, но завоевали сердца многих, когда одна баночка способна на все) 

Но сегодня речь пойдет именно про жирорастворимые красители, в нашем случае от украинской фирмы Yerocolors, в формате дропсов.
Дропс - маленькая полусфера которая состоит из окрашенного какао-масла (вариант "не красит" с этим красителем исключен).

Каждый дропс имеет вес 2 гр. и рассчитан на окрашивание 100 грамм шоколада (от производителя). Но играться с цветом можно бесконечно, получая разные оттенки, можно добавить диоксид титана и получить более нежный цвет, или добавить больше 1 дропса и на финише увидеть цвет темнее и насыщеннее. 

Сейчас самое начало осени, солнечный сентябрь, поэтому мы решили поэкспериментировать именно с оранжевым оттенком. И вот что у нас получилось.

Как видим с одного красителя (ладно двух, еще диоксид😅) можно получить несколько оттенков шоколада. Шоколад топили на водяной бане сразу с дропсом, но если боитесь сразу яркого цвета, можно разрезать дропс ножом и добавлять по кусочкам и смотреть на результат, какао-масло очень быстро расходится в теплом шоколаде. 

Важно! Не забудьте уменьшить количество какао-масло в рецепте на то сколько дропсов использовали, если используете для велюра или глазури Гурмэ.