Тож почнемо з початку, що таке агар?
Це сильний желюючий агент рослинного походження, який видобувається з червоних водоростей, що ростуть у тропічних та субтропічних морях. Нижче трошки цікавих фактів про агар:
⠀
🌸Згідно з легендою, пан Сімадзу проїжджаючи повз невелике селище на березі Тихого океану, зупинився на вечерю. Йому подали суп із морськими водоростями. Боячись переїсти і потім мучиться болем у шлунку, пан Сімадзу залишив суп на ніч на вулиці. Якого ж було здивування, коли вранці японець виявив, що його суп має желеподібний вигляд. Зацікавлений японець забрав цей диво-суп із собою, і ще раз здивувався, коли через кілька днів страва повністю засохла і перетворилася на подобу скла з водоростями. Сімадзу вирішив прокип'ятити суп, і в результаті отримав прозоре желе без будь-якого запаху, а також смаку. Зрозумівши, що він має справу з чимось незвичайним, Сімадзу об'єднався з найкращими вченими Японії та став ставити експерименти. Саме в ході одного з них і було виділено агар-агар.
⠀
🌸Назва "агар" - це в перекладі з японського означає "желе"
⠀
🌸Залежно від сорту може мати відтінок від білого до темно-жовтого (чим світліший відтінок – тим краща якість).
⠀
🌸Застигає швидше за 35-40 градусів
⠀
🌸Чим більша сила гелю, тим сильніші желюючі властивості агару. Найбільш розповсюджені 900 та 1200
⠀
🌸Ще в Радянському Союзі існували заводи з виробництва агар-агару, зокрема, завод в Одесі працював на місцевій, чорноморській сировині. Але купити в магазинах цей загусник було практично неможливо – вся продукція заводів відправлялася на кондитерські фабрики. Зараз Чорне море стало таким забрудненим, що необхідний вид червоних водоростей просто зник😳
🌸Якщо у вас агар 900, а знайшли крутий рецепт з 1200, тоді помножуємо кількість грам на 1.33 (приклад: агар 900 (8 гр), 8*1,33=10,64 гр., тоді агару 1200 треба взяти 10,64 гр.)
🌸Якщо у вас агар 1200, а знайшли крутий рецепт з 900, тоді помножуємо кількість грам на 0,75 (приклад: агар 1200 (8 гр), 8*0,75=6 гр., тоді агару 900 треба взяти 6 гр.)
⠀
🌸Придбати агар також можно і у нас. Оьс тут : https://липучка.com.ua/ua/p74037506-agar-agar-1200.html