Продавець Липучка лавка кондитера розвиває свій бізнес на Prom.ua 10 років. Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями. Порівняти можливості діючих пакетів
Беремо свіжу або заморожену ягоду та перебиваємо у блендері, оскільки в клюкві є дрібні кісточки, до додатково перетираємо через сито. Ось саме чистого пюре маємо отримати 75 грам.
Отримане пюре проварюємо до легкого загущення
До провареного пюре додаємо 140 грам цукру, 50 мл води та 5 грам агар-агару. Перемішуємо. Ставимо на середній вогонь та помішуючи постійно, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь та варимо ще 5 хвилин.
Як тільки сироп довели до кипіння, починаємо паралельно збивати яєчний білок. До білку додаємо дрібку лимонної кислоти та починаємо збивати до піни (швидкість міксера середня). Поступово починаємо додавати цукор 35 грам (за декілька підходів). Збиваємо то міцних піків.
Тепер коли наш сироп покипів, можно почати вливати його до білкової маси тонкою струйкою, температура сиропу має бути (104-106 °C), краще заміряти термометром.
Після того як влили весь сироп збиваємо на максимальній швидкості до загущення.
Швидко перекладаємо масу у мішок з улюбленою насадкою (ми обрали Ateco №855), і відсаджуємо наші зефірки на пергамент.
Залишиємо зефір на стабілізацію при кімнатній температурі на 12 годин. Готові зефірки легко відходять від пергаменту, можно з'єднати половинки, можно залишити так, як зручно, притрушуємо цукровою пудрою і смакота готова.
Найсмачніше домашє печиво в американському стилі: ароматне, хрустке ззовні, м'яке та тянуче в середині, цілі горішки та шоколадні краплі не залишать нікого осторонь цього неймовірного печива. Let's go cooking 🍪
Солодкі сиропи відіграють ключову роль у кондитерській справі, кулінарії та харчовій промисловості. Серед багатьох солодких інгредієнтів, що використовуються в цих областях, глюкозний сироп і тримолін (також відомий як інвертний сироп) є одними з найпопулярніших.