Рецепт: Сирна паска зі смаком "Снікерс"

Рецепт від yummy.lera 

Що потрібно?

• Марля
• Блендер
• Пасочниця

Сирна основа:

• 500 гр кисломолочного сиру 
• 70 гр вершкового масла

Заварна основа:

• 2 яйця
• 90 гр цукру
• 100 мл вершків 33%

Карамель:

• 115 гр цукру
• 50 гр вершкового масла
• 0,5 ч.л. солі
• 80 мл вершків 33%
• 120 гр смаженого арахісу

Шоколадна начинка:

• 60 гр молочного шоколаду
• 30 мл вершків 33%

Процес приготування:

• Спершу краще приготувати карамель. На середньому вогні розтоплюємо цукор, додаємо вершкове масло кімнатної температур, сіль та перемішуємо. Вливаємо гарячі вершки (важливо саме гарячі), перемішуємо та знімаємо з вогню. Даємо охолонути. Пару столових ложок залишаємо для прикраси, до решти додаємо смажений арахіс та перемішуємо.
• Далі заварна основа. Яйця збиваємо з цукром до розчинення цукру. Продовжуючи збивати тонкою струйкою додаємо гарячі вершки (так знову гарячі). Ставимо на середній вогонь, варимо до загущення і даємо охолонути.
• Шоколадна начинка. Шоколад заливаємо гарячими вершками (так так) та перемішуємо до однорідності. Даємо охолонути.
• Сирна основа. До кисломолочного сиру додаємо м'яке вершкове масло та добре перемішуємо.
• Тепер збираємо все докупи. До сирної основи додаємо заварну основу та пробиваємо блендером до однорідності. Додаємо карамель з арахісом та шоколадну начинку, перемішуємо лопаткою буквально декілька разів, щоб вийшов гарний мармуровий візерунок.
• Пасочницю застилаємо подвійним шаром вологої марлі, кладемо нашу масу, утромбовуємо, та ставимо під прес. Охолоджуємо в холодильнику ніч.
• Потім ставимо на тарілку знімаємо форму та марлю, прикрашаємо карамеллю