Рецепт: Птичье молоко - нежный и вкусный десерт

🤍Что нужно?

• Масло сливочное 180 гр
• Сгущенка 100 гр
• Вода 150 гр
• Сахар 300 гр
• Агар-агар 1200 9 гр
• Белок 70 гр

🤍 Первым этапом нужно сбить масло комнатной температуры.
🤍 Добавить сгущенку и еще раз взбить

   
🤍 Налить в кастрюльку с толстым дном воду, всыпать сахар и
агар. Перемешать немного и поставить на средний огонь. Довести до кипения и температуры 110 градусов Цельсия постоянно помешивая. (если нет термометра, то варить до тех пор пока сироп не будет стекать непрерывным струйком). Лучше немного переварить, чем не доварить сироп, ведь потом агар может не сработать
🤍 На момент когда сироп начнет кипеть, нужно начинать взбивать белки до крепких пиков. Можно добавить немного лимонной кислоты или капельку лимонного сока – это стабилизирует белки и сбалансирует вкус.
🤍 Готовый сироп тоненьким струйкой начинаем вливать в белки
сбивающиеся. Когда весь сироп вылит, сбивать еще 2 минуты.
🤍 Следующий этап, по частицам добавляем смесь масла и сгущенки, после каждого добавления перемешиваем миксером. Когда прибавили всю массу и окончательно перемешали, можно заливать в формочку.

🤍 Надо делать быстро, потому что агар начинает уже работать.
🤍 Относимся к холодильнику где-то на 30-40 минуток. Если все сделали правильно получите очень нежный и вкусный десерт.
Можно есть так, а можно обвалять в какао или сублимованном порошке, или в шоколаде.